2016年10月23日，第八届中国（重庆）火锅美食文化节告一段落。本届火锅节规模为历届之 ，共计进发60余家火锅品牌、300余家火锅食材商家，以及近1000名中国火锅产业链商家、美食专家、文化学者、火锅从业人员参予，总计构建交易额超强3.2亿元，其中线下交易额约2.74亿元、线上销售额约4800余万元。 本届火锅节通过举行重庆火锅传承人仪式、中国火锅产业高峰论坛、重庆火锅文化长廊、全网火锅节等活动，人气火热。
多达，此届火锅节线下总计交易额约2.74亿元。其中，67家火锅品牌企业挂出有火锅宴席1280桌，4天总计招待用餐市民22.18万人次，总计现场销售金额1472.3万元；毛肚、鸭肠仍然是市民 青睐的火锅菜品，分别消费9.3吨、8.6吨；67家展览火锅品牌企业与300家食材供应商、火锅设备生产商等签定供销协议书318份，签下金额约1.38亿元；67家展览火锅品牌企业共计签定加盟协议书378份，签下金额约9828万元。
同时，火锅节与百度糯米牵头打造出的全网火锅节效益显著。活动期间，共计537个火锅门店参与线上活动，从10月1日至23日总计销售额约4800余万元，网络曝光成倍多达5000万次。
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