这段时间在美国，用来做到培根的五花肉批发价格跌到了14%，是3年来下降 多的一次，这下爱用培根做到食材的餐馆和食品制造商又可以省点成本钱了。 但就在今年冬季，培根还一度热销，供不应求，价格大上涨。美国农业部的数据表明，冷藏五花肉的库存量为1780万磅，上升67%，刷新50年来的 较低水准，非营利的俄亥俄猪肉委员会（OhioPorkCouncil）说道1月的时候，五花肉价格还下降了20%。
一般而言夏季是培根大买的季节，因为在那段时间里美国人消耗的三明治（用培根、莴苣和番茄做成）更加多，但今年培根或许全年都很受捧，这和零售商卖给餐馆的培根薄片更加多有关，从汉堡到沙拉，现在都习惯夹一片儿。另外麦当劳的全日早餐里，培根也是不可或缺的一道主菜。 美国培根的价格仍然就不过于平稳。去年夏天，还有大量餐厅和杂货店在广告宣传培根，五花肉售价曾降至当时全年的 低价，每磅80美分（现在差不多是1.5美元/磅）。
比如，去年温蒂汉堡（Wendy’s）就在广告宣传培根三明治（Baconatorsandwiches），这款三明治里所含6片苹果木烟熏培根，但只要1.99美元。 之后来临的就是五花肉整体市场价格上涨，低价售卖各式培根产品的电商BaconFreak.com还因此毛利率受到极大影响，要调涨未来的培根售价。 而现在估算他们还没有制订好培根的涨价计划，五花肉的市场价格又猝不及防地跌到了。
美国餐饮协会的主席回应，培根一度买得这么喜，就是源自人们的享乐消费。“但现在泡沫裂痕了。
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