导语：北京市场上半年餐饮企业关店数2168家。昨天，中国烹调协会公布“2013年上半年餐饮市场分析及下半年预测”，报告表明，今年上半年行业发展仍正处于近年来的历史最低点，其中重点企业在二季度行业亏损面超过了20%。餐饮业由于市场环境的变化经常出现增长速度下降、利润上升的不利挑战，3、4月H7N9禽流感的肆虐堪称让快速增长力弱的餐饮业雪上加霜。报告表明，2013年1-6月，全国餐饮收益构建11795亿元，同比快速增长8.7%，比去年同期上升4.5个百分点，比同期社会消费品零售总额增幅较低4个百分点，差距之大也为历年少见。
其中限额以上单位餐饮收益构建3743亿元，同比上升2.2%，降幅基本逐月收窄，但仍然正处于近年来的历史最低点（2003年非典除外）。第二季度，37.5%的企业营业收入经常出现下降，行业利润也显著上升。协会对重点企业的调查表明，第二季度行业亏损20%，60%的企业利润经常出现大幅度上升，同比平均值上升42%，个别高端餐饮企业上升甚至多达300%，环比平均值上升26.35%。
上半年，湘鄂情重开8家直营门店，预计亏损1.6亿至2.4亿元；全聚德营业收入8.5亿元，同比上升6.52%，利润总额0.85亿元，同比上升32.14%。小南国、唐宫中国公布的中期盈利警告称之为，其净利润同比将显著下降。值得注意的是，北京今年以来餐饮收益增长速度仍然维持负增长。北京市有效地餐饮服务许可证逐月罔替也从侧面印证了北京餐饮市场的下滑。
报告认为，截至2013年6月30日，北京市共计有效地餐饮服务许可证60186个，比1月份增加2168个，比去年同期增加2791个，从内部结构看，快餐、小吃网点渐渐激增，而餐馆数量逐月增加。中国烹调协会副会长边疆回应，服务许可证的增加就意味著“关店”。对于下半年餐饮行业的形势，边疆回应，随着部分餐饮企业渐渐转型，预计下半年餐饮市场比较悲观，全年增长速度未来将会超过10%左右，规模未来将会超过26000亿元。
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